バスクチーズケーキ　” ii （いい）”

彦根のスペイン料理店・ジラソーレのシェフがスペイン発祥のバスクチーズケーキと郷土料理・ふなずしの「飯」を合わせたら、ちょっぴり大人のチーズケーキになりました。

今日本で大人気のバスクチーズケーキ。その発祥のお店が世界一美食の街と言われるスペインのサンセバスチャンにあるラ・ヴィーニャというバルが最初と言われています。
そのラ・ヴィーニャへ2019年5月に訪問しシェフ自ら舌で感じラ・ヴィーニャのレシピを元に作り上げたバスクチーズケーキです。

デザートだけでなく、ワインと一緒に前菜として
しっとりなめらかな口当たりと「飯」の塩味があるので、デザートとしてはもちろんのこと、前菜としてチーズや生ハムなどと合わせても楽しめます。
また、はちみつをかけるのもおすすめですので、ぜひお試しください。

「ふなずし」とは・・・
現存する最古の寿司が近江に伝わる「鮒ずし」といわれています。
琵琶湖で取れるニゴロブナを塩漬けにしたのち、炊いたご飯を重ねて漬け自然発酵して作ります。そのご飯のことを「飯（いい）」といい、滋賀県では、古くから「乳酸菌の塊」ともいわれ親しまれてきました。