ブランド「敦賀真鯛」特上鯛めしの素

   
福井県敦賀市
マリンファームナカムラ

ブランド「敦賀真鯛」特上鯛めしの素

価格
3,780
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日本海の過酷な環境下で養殖されたブランド「敦賀真鯛」。
水温が低い中でじっくり育つことで身が引き締まり、エサもカニ殻などの栄養価の高いものを与え、身の質や色味、脂ののりが非常に良い状態に仕上がっています。

この「特上鯛めし」は、敦賀真鯛を養殖している漁師宿で提供している、宿泊客絶賛の鯛めしをそのままパックにしたものです。
船上で活〆したものを手早く処理し、数時間天日干し。表面に炙りを入れ、生臭さを取り除き香ばしさもプラス。丁寧に骨抜きした後、瞬間冷凍で旨味を閉じ込めます。

鯛めしというとよく丸々1尾の鯛が乗ったものを目にしますが、見た目は良くても炊き上がった後の骨出しが大変だったりウロコが残ってしまったりすることが多いんです。
そこで試行錯誤し、小さな鯛丸々1尾よりも大きな鯛の半身を使用することにしました。
より旨味が強く、アラが入らない事で雑味なく炊き上がるのです。もちろん半身といっても2合炊きにしては多過ぎるぐらいの鯛身の量にいたしました。

そしてこだわりの「出汁」。あえてシンプルな味付けの「つゆ」に、適量の昆布、鰹節。
後は炊飯器にお米と水を放り込んで炊くだけで、簡単に本物の味が楽しめます。

「kirameki club編集室」のおすすめポイント!

マリンファームナカムラの鯛めしとにかくおいしいんです。秘訣は敦賀真鯛の上質な鯛の身に、昆布やカツオをそのままいれるから。あえてアラではなく鯛の身だけを使うことで、雑味・臭みがなく敦賀真鯛ならではの濃厚な旨味がぎゅっと染み出します。さらに、昆布やカツオを粉末やレトルトにしないことで、より鯛の旨味を活かした味にしあがります。自宅用はもちろん贈り物にも喜ばれること間違いなしです。
商品仕様
鯛めしの素(レシピ付き)
・敦賀真鯛 半身(約250g)、つゆ(90g)、かつおぶし(8g)、ねぎ(8g)、生姜(8g)、昆布(8g)
マリンファームナカムラ
営業時間 8:00~19:00
定休日 無休
アクセス 福井県敦賀市沓12-10-1

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